La agroecología se consolida como una vía clave para avanzar hacia la soberanía alimentaria, al combinar ciencia, saberes tradicionales y compromiso social para una producción responsable y el cuidado del ambiente. En este marco, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) fortalece desde hace más de tres décadas la formación y vinculación en esta área, con acciones académicas y proyectos como el Mercado de Productos Naturales y Orgánicos Macuilli Teotzi.
El doctor Ramón Jarquín Gálvez, investigador de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, explicó que la agroecología “es una ciencia interdisciplinaria que retoma el conocimiento originario y lo articula con la ciencia occidental para ofrecer alternativas viables frente a los problemas ambientales actuales”. Señaló que esta disciplina cuenta con alrededor de 50 años de desarrollo formal en la academia y que su alcance va más allá de lo técnico: es ciencia, práctica y movimiento social, al promover el trabajo colectivo entre academia, productores, gobiernos y sociedad.
Destacó además que la UASLP fue la primera universidad pública del país en crear una licenciatura en Agroecología, y que está por cumplir 35 años de formación. A partir de ese antecedente, dijo, se consolidó una red nacional de especialistas que hoy incide en políticas públicas y proyectos productivos. Frente a retos como el cambio climático y la degradación de recursos, advirtió que “el futuro nos alcanzó” y es necesario actuar con mayor rapidez.
Sobre soberanía alimentaria, el académico subrayó que es un tema complejo, pues la agricultura hegemónica, aunque produjo alimentos, también generó deterioro ambiental. En ese contexto, afirmó que la agroecología aporta un camino para equilibrar producción, ambiente y justicia social.
Un ejemplo tangible de esta visión es el Mercado Macuilli Teotzi, iniciativa impulsada desde 2011, que surgió tras identificar una tendencia creciente al consumo orgánico en San Luis Potosí. El mercado opera con un sistema de verificación orgánica participativa, avalado por instancias nacionales, y es uno de los tres en el país que han consolidado este esquema. Jarquín precisó que el ingreso de productores no es automático: se verifica el cumplimiento de la normativa y de los principios agroecológicos, lo que fortalece la confianza del consumidor.
El próximo mercado se realizará el sábado 14 de marzo, de 10:00 a 13:00 horas, con participación de productores de las cuatro regiones del estado que ofrecerán hortalizas de temporada, miel, café de la Huasteca, quesos del Altiplano, pan artesanal y alimentos procesados. Se ubicará sobre la banqueta de Niño Artillero, pasando la entrada del estacionamiento de la UASLP, frente al Colegio Salesiano.
La iniciativa también promueve consumo responsable, uso de bolsas reutilizables y pago directo a productores. El objetivo: fortalecer cadenas cortas de comercialización, reducir huella de carbono y dar mayor valor a los productos locales.
